Пока на передовой меняется тактика боев, на «Кухне СВО» пишется своя, кулинарная история спецоперации. Здесь обычные домашние рецепты превращаются в высокотехнологичные сухпайки, способные выдержать любые полевые условия.
Когда я приехала в штаб к волонтерам «Кухни СВО», там вовсю шла отгрузка. Коробка к коробке, мешок к мешку — укладывалась в машину очередная партия гуманитарного груза, предназначенного для бойцов херсонского направления.
Руководитель организации Татьяна Васильева едва переводит дух, но соглашается поговорить. Кухня уже давно стала для нее вторым домом. Несмотря на суматоху вокруг отгрузки, работа здесь ни на минуту не останавливается. Ароматный лагман, стоя у стола бережно собирает Наталья Ивановна Бондаренко. Эта удивительная женщина — пенсионерка, но ее энергии позавидует любой молодой. Она помогает на «Кухне СВО» уже три года. Приходит сюда ежедневно и проводит на ногах практически весь день, отдавая всю себя заботе о солдатах. Там, «за лентой», ее внук. В соседнем цеху трудится Татьяна Григорьева — она в команде два года. Так же, как и Наталья Ивановна, Татьяна проводит на волонтерской кухне практически все свое свободное время. На таких преданных людях здесь все и держится. Начинали они с приготовления сухих супов и борщей. Их фасовали в прозрачные пакеты, а бойцы в блиндажах варили из них сытные обеды. Но спецоперация меняется, а вместе с ней меняется и быт на передовой. Современная война дронов диктует новые, жесткие правила.
— Сейчас бойцы часто находятся в постоянном движении. Развести огонь, нагреть воду или вообще хоть как-то заявить о своем присутствии на месте невозможно: тепловизоры и вражеские беспилотники «срисуют» мгновенно. Появилась острая потребность в так называемых реторт-пакетах. Это специальная биометаллическая упаковка, очень похожая на ту, в которой продают детское питание. Внутри — уже полностью готовая еда. Боец просто отрывает край и ест. Достаточно подержать такой пакет минут двадцать под мышкой, чтобы он дошел до комнатной температуры, — объясняет руководитель группы Татьяна Васильева.
Такие пакеты незаменимы и в экстренных ситуациях: если ребята оказываются отрезаны от своих или в труднодоступных точках, еду им сбрасывают прямо с квадрокоптеров. Вместе с реторт-пакетами в ассортименте «Кухни СВО» появились домашние «горячие кружки». Это порционные супы и каши быстрого приготовления, которые достаточно залить кипятком на пять минут, если есть хотя бы минимальная возможность подогреть воду. В конце лета волонтеры начали делать молочные овсяные, гречневые, рисовые и чечевичные каши. Запрос пришел прямо из окопов — у многих ребят на сухом пайке начинает сдавать желудок и им необходима щадящая, домашняя пища.
— Мы принципиально не хотели делать магазинный вариант «за три рубля». Наша овсянка — особенная, мы делаем ее не на сухом молоке, а на сухих сливках, вкус получается совершенно другим, домашним. Добавляем сахар, фрукты, цукаты, чтобы ребятам было сладко и приятно. Мясо у нас тоже настоящее, просто высушенное по специальной технологии. Никакой химии и заменителей, — делится Татьяна.
Масштаб работы группы просто поражает: в месяц волонтеры перерабатывают от пяти до семи тонн сырых продуктов! Кто-то сушит овощи у себя на кухне, кто-то приходит помогать с нарезкой.
— Весной на собственные средства на кухню мы купили промышленный автоклав. Спрос на готовую еду в реторт-пакетах такой высокий, что стандартные два цикла в сутки не спасают — автоклав запускается трижды. Я приезжаю сюда по ночам, чтобы перезарядить оборудование и выпустить новую партию. Еще мы купили промышленный запайщик пакетов. Раньше я тратила на запайку вручную по полтора часа, теперь справляюсь за пять минут. А осенью, когда пошел вал овощей, нам очень помог предприниматель Борис Красавцев. Он оплатил покупку огромной морозильной камеры, — делится Татьяна.
Когда мы начинаем считать, сколько всего блюд в меню у группы, Татьяна улыбается — сухих супов шесть, «кружек» еще пять, а реторт-пакеты и вовсе зависят от того, какие продукты есть на кухне, главное, чтобы было по-домашнему вкусно и сытно. Но когда разговор заходит о качестве продуктов, улыбка исчезает.
— Мне иногда предлагают: «Таня, ну упрости ты производство, замени какие-то ингредиенты порошками, сэкономишь кучу времени и денег». Но для меня это неприемлемо. У меня есть свой главный внутренний принцип: я всегда спрашиваю себя — дала бы я это своему ребенку? Моему сыну восемь лет. Каждое утро я смотрю на него и четко понимаю, благодаря кому я вообще могу его обнять здесь, в мирном доме. У многих матерей сыновья уже никогда не вернутся назад... Поэтому я просто встаю и делаю то, что могу. Я не кормлю своего ребенка химией и наших защитников ею кормить не стану, — твердо отрезала Татьяна.
Двери волонтерской кухни всегда открыты, хозяюшкам нужны свежее мясо для наваристых бульонов, овощи, растительное масло, и, конечно, сами реторт-пакеты — они стоят дорого. Тем временем машина, груженая под завязку самым необходимым на передовой, двинулась в путь, а хозяюшки продолжили свою привычную, тихую и практически круглосуточную работу.